白だし

①水に志学のおだしを入れ、沸騰したら2～3分煮出す。

②別の鍋にみりんと酒を入れ、中火にかけ沸騰したら2分くらい煮詰めてアルコールを飛ばす。

③②に①と薄口しょうゆを加え、弱火で2～3分間煮る。

④冷ましてから清潔な容器に移し、保存は冷蔵庫で。

※料理に合わせて2～3倍に薄めて使う。