大根の煮物

①大根は3～5㎝幅に切り、厚めに皮をむいたら面取りをして片面に1㎝程の深さに十字の切れ込みを入れる。

②鍋に①を入れたらかぶる程度の水、米を入れて強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして15～20分煮込む。（竹串がスッと通るようになったらOK）

③鍋に②を重ならないように並べて水、志学のおだしを入れ強火で沸騰させる。沸騰したら20分煮込む。

④火を止めて冷めるまでそのままにし、食べる時に再度温める。